Menu du marché 2014 par Patrick Henriroux


JPEG - 18.3 ko



Ce menu vous est présenté à titre indicatif,
car sa composition change chaque semaine
et il est servi uniquement sur réservation.

Le menu du Marché n’est servi que pour le déjeuner
et uniquement les lundis, jeudis et vendredis.
(hors jours fériés).


Menu du Marché 64 €*
(Deux plats selon votre choix et un dessert)


CRÈME D’ASPERGES ET ŒUF POCHE
TARTINE DE MAQUEREAUX MARINES

SUPRÊME DE VOLAILLE, FOIE GRAS POÊLÉ
CUISINÉ COMME UNE TERRINE,
CHAMPIGNONS EN VINAIGRETTE

TARTE FINE D’ENCORNETS EN PERSILLADE,
COMPOTÉE D’OIGNONS DOUX, POIVRONS CONFITS,
COULIS DE TOMATES AU SAFRAN

FRICASSÉE DE RIS D’AGNEAU,
MOUSSEUX DE POLENTA AU CITRON VERT


MILLEFEUILLE CARAMÉLISÉ A LA CASSONADE,
CRÈME LÉGÈRE VANILLE,
BILLES D’ANANAS GLACÉES

COMME UN CAPPUCCINO,
BISCUIT ET MOUSSE AU CAFÉ TORRÉFIÉ,
ÉCUME DE LAIT VANILLE


Boissons Comprises hors apéritif
(Deux plats selon votre choix et un dessert)



* ce prix peut être amené à changer en cours d’année



Les Vins Menu du Marché 64 €*
VINS BLANCS :

- IGP COLLINES RHODANIENNES ROUSSANNE J.GAILLARD 2012
- MUSCADET SEVRE ET MAINE SUR LIE LUNEAU PAPIN 2011
- PINOT BLANC « MISE DU PRINTEMPS » DOM.JOSMEYER 2012
- COTES DU RHONE DOMAINE GUIGAL 2012
- ½ COTES DU RHONE DOMAINE GUIGAL 2012
- MACON-FUISSE « BOIS DE LA CROIX » DME THIBERT 2012
- ½ MACON-FUISSE « BOIS DE LA CROIX » DME THIBERT 2012

VINS ROUGES :

- GRIGNAN LES ADHEMAR V.V 2011 D. DE GRANGENEUVE
- ST NICOLAS DE BOURGUEIL LA SOURCE 2012 Y.AMIRAULT
- ½ ST NICOLAS DE BOURGUEIL LA SOURCE 2012 Y.AMIRAULT
- MADIRAN DOMAINE LABRANCHE-LAFFONT 2011
- ½ MADIRAN DOMAINE LABRANCHE-LAFFONT 2011
- MINERVOIS « L’ATELIER » DOMAINE LE PLO 2009
- ½ MINERVOIS « L’ATELIER » DOMAINE LE PLO 2009

Dans ce menu sont inclus une demi-bouteille de vin,
une demi-bouteille d’eau (San Pellegrino ou Vittel)
et un café par convive.