Menu du marché 2014 par Patrick Henriroux


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Ce menu vous est présenté à titre indicatif,
car sa composition change chaque semaine
et il est servi uniquement sur réservation.

Le menu du Marché n’est servi que pour le déjeuner
et uniquement les lundis, jeudis et vendredis.
(hors jours fériés).


Menu du Marché 64 €*
(Deux plats selon votre choix et un dessert)


PARFAIT DE FOIE GRAS DE CANARD
RAISINS ET MUSCAT DE RIVESALTES
SALADE CROQUANTE DE LEGUMES

SAUMON MI-FUME PAR NOS SOINS,
GELEE DE LENTILLES AU CITRON,
FROMAGE BATTU AU CARRI NOIR

FILET DE RASCASSE,
SUR UNE EMBEURREE D’ENDIVES A L’ORANGE, SAUCE AU VIN DE SYRAH

ROGNONS DE VEAU
CUISINES AUX GRAINES DE MOUTARDES,
SPAZTLE AU PERSIL PLAT

— -

BANANE EN MARMELADE ET SON SORBET,
SUR UN BISCUIT A LA CACAHUETE,
CREME LEGERE A LA NOIX DE MUSCADE

COMME UNE POMME AU FOUR,
SUR UNE BRIOCHE TOASTEE,
CREME GLACEE CANNELLE
ET TUILE SPECULOOS


Boissons Comprises hors apéritif
(Deux plats selon votre choix et un dessert)



* ce prix peut être amené à changer en cours d’année



Les Vins Menu du Marché 64 €*
VINS BLANCS :

- COTES DU RHONE DOMAINE GUIGAL 2012
- ½ COTES DU RHONE DOMAINE GUIGAL 2012
- MACON-FUISSE « BOIS DE LA CROIX » DME THIBERT 2013
- ½ MACON-FUISSE « BOIS DE LA CROIX » DME THIBERT 2012
- GRIGNAN LES ADHEMAR « LES DAMES BLANCHES DU SUD »
DOMAINE DE GRANGENEUVE 2013
- ½ GRIGNAN LES ADHEMAR « LES DAMES BLANCHES DU SUD »
DOMAINE DE GRANGENEUVE 2013

VINS ROSE :

- ½ COTEAUX VAROIS EN PROVENCE DOMAINE DE RAMATUELLE 2013

VINS ROUGES :

- GRIGNAN LES ADHEMAR « TENTATION DE LA MARQUISE » 2011 DOMAINE DE GRANGEVERTE
- MADIRAN DOMAINE LABRANCHE-LAFFONT 2011
- ½ MADIRAN DOMAINE LABRANCHE-LAFFONT 2011
- MINERVOIS « L’ATELIER » DOMAINE LE PLO 2010
- ½ CÔTES DU RHÔNE « LE TEMPS EST VENU »
STEPHANE OGIER 2012
- CÔTES DU RHÔNE DOMAINE GUIGAL 2010

Dans ce menu sont inclus une demi-bouteille de vin,
une demi-bouteille d’eau (San Pellegrino ou Vittel)
et un café par convive.