Menu du marché 2014 par Patrick Henriroux


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Ce menu vous est présenté à titre indicatif,
car sa composition change chaque semaine
et il est servi uniquement sur réservation.

Le menu du Marché n’est servi que pour le déjeuner
et uniquement les lundis, jeudis et vendredis.
(hors jours fériés).


Menu du Marché 64 €*
(Deux plats selon votre choix et un dessert)


MAKI DE LEGUMES,
CREVETTES DE MADAGASCAR,
VINAIGRETTE AU WASABI

VELOUTE DE COURGE MUSCADE AU CURRY,
MAGRET DE CANARD FUME

SAUTE MINUTE D’ENCORNETS,
POMMES DE TERRE ET FENOUIL CONFIT,
SAUCE AIOLI

CUISSE DE PINTADE,
COMPOTEE DE CHOUX ROUGE ACIDULEE,
SAUCE AU VIN DE SYRAH

PARIS BREST DANS LA TRADITION,
RAFRAICHIT DE SUPREME DE CLEMENTINES,
SAUCE TOFFEE, CARAMEL BEURRE SALE

CHEESE CAKE AU PARFUM FRUIT DE LA PASSION
FRAICHEUR DE FRUITS EXOTIQUES
SORBET A LA NOIX DE COCO


* ce prix peut être amené à changer en cours d’année



Les Vins Menu du Marché 64 €*
VINS BLANCS :

- COTES DU RHONE DOMAINE GUIGAL 2012
- ½ COTES DU RHONE DOMAINE GUIGAL 2012
- MACON-FUISSE « BOIS DE LA CROIX » DME THIBERT 2013
- ½ MACON-FUISSE « BOIS DE LA CROIX » DME THIBERT 2013
- ½ GRIGNAN LES ADHEMAR « LES DAMES BLANCHES DU SUD »
DOMAINE DE GRANGENEUVE 2013

VINS ROSE :

- ½ COTEAUX VAROIS EN PROVENCE DOMAINE DE RAMATUELLE 2013

VINS ROUGES :

- MADIRAN DOMAINE LABRANCHE-LAFFONT 2011
- MINERVOIS « L’ATELIER » DOMAINE LE PLO 2010
- ½ CÔTES DU RHÔNE « LE TEMPS EST VENU »
STEPHANE OGIER 2012
- CÔTES DU RHÔNE « LE TEMPS EST VENU »
STEPHANE OGIER 2012

Dans ce menu sont inclus une demi-bouteille de vin,
une demi-bouteille d’eau (San Pellegrino ou Vittel)
et un café par convive.