Menu du marché Mars 2015 par Patrick Henriroux


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Ce menu vous est présenté à titre indicatif,
car sa composition change chaque semaine
et il est servi uniquement sur réservation.

Le menu du Marché n’est servi que pour le déjeuner
et uniquement les lundis, jeudis et vendredis.
(hors jours fériés).


Menu du Marché 64 €*
(Deux plats selon votre choix et un dessert)


L’ŒUF CUIT A BASSE TEMPERATURE,
PIQUILLOS ET CECINA DE LEON

CARPACCIO DE LOTTE AU SEL FUME,
PICKLES DE LEGUMES AU BALSAMIQUE BLANC

AILE DE RAIE AUX CONDIMENTS,
AGRIA AUX HERBES FRAICHES,
BEURRE A LA MOUTARDE EN GRAINS

BALLON DE CANETTE ROTI AU SAUTOIR,
QUINOA AUX CITRONS CONFITS,
JUS AU SECHUAN VERT

TARTELETTE AU CHOCOLAT
ET ECLAT DE NOUGATINE AUX FEVES DE CACAO,
CREME GLACEE CAFE GRILLE

BRIOCHE TIEDE AUX AMANDES,
COMME UN « BOSTOCK »,
ANANAS A LA CORIANDRE
ET SORBET AUX FRUITS DE LA PASSION


* ce prix peut être amené à changer en cours d’année



Les Vins Menu du Marché 64 €*
VINS BLANCS :

- ½ COTES DU RHONE DOM. GUIGAL 2012
- ½ MACON-FUISSE « BOIS DE LA CROIX » DOM. THIBERT 2013
- GRIGNAN LES ADHEMAR « LES DAMES BLANCHES DU SUD » DOM. DE GRANGENEUVE 2013
- ½ GRIGNAN LES ADHEMAR « LES DAMES BLANCHES DU SUD »
DOM. DE GRANGENEUVE 2013
- SAUMUR « LINNEA » DOM. FILLIATREAU 2013
- ½ SAUMUR « LINNEA » DOM. FILLIATREAU 2013

VINS ROSE :

- IGP DES COLLINES RHODANNIENNES « LA VIGNE EN ROSE » DOM. MONTEZ 2013

VINS ROUGES :

- MADIRAN DOM. LABRANCHE-LAFFONT 2011
- MINERVOIS « L’ATELIER » DOM. LE PLO 2010
- CÔTES DU RHÔNE DOM. GUIGAL 2011
- ½ CÔTES DU RHÔNE DOM.GUIGAL 2011
- BROUILLY DOM. DU TRACOT 2013
- ½ BROUILLY DOM. DU TRACOT 2013
- GRIGNAN LES ADHEMAR « TRADITION »
DOM. DE GRANGENEUVE 2012
- ½ GRIGNAN LES ADHEMAR « TRADITION »
DOM. DE GRANGENEUVE 2012

Dans ce menu sont inclus une demi-bouteille de vin,
une demi-bouteille d’eau (San Pellegrino ou Vittel)
et un café par convive.