Menu du marché par Patrick Henriroux


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Ce menu vous est présenté à titre indicatif,
n’est servi que pour le déjeuner
uniquement les lundis, jeudis et vendredis.
(hors jours fériés)


Menu du Marché
64 euros*
Ce menu comprend deux plats et un dessert selon votre choix.
Une demie bouteille de vin, un demie bouteille d’eau et un café par personne.



TARTINE DE FLETAN FUME,
PAIN D’EPICE ET PULPE DE CAROTTE
A LA CARDAMONE

VELOUTE DE COURGE
ET MOELLEUX DE FOIE GRAS
AUX CHAMPIGNONS

DOS DE SANDRE, POLENTA TORREFIEE,
SAUCISSE DE MORTEAU, SAUCE AU VIN DE SYRAH

FILET DE CANETTE AU POIVRE VOATSIPERIFERY,
MIJOTEE DE LEGUMES DE L’HIVER

BISCUIT ROULE
A LA GRIOTTINE DE FOUGEROLLES,
CREME LEGERE ET GLACE
A LA PISTACHE DE SICILE

DANS L’ESPRIT D’UNE TARTE
AU CITRON MERINGUEE,
SORBET LIME - ESTRAGON


VINS BLANCS :

- MACON FUISSE « LA CROIX DU BOIS » 2014
DOMAINE THIBERT
- ½ MACON FUISSE « LA CROIX DU BOIS » 2014
DOMAINE THIBERT
- ½ BERGERAC « JOUR DE FRUITS » 2014 DOMAINE DE L’ANCIENNE CURE
- GRIGNAN LES ADHEMAR « LES DAMES BLANCHES DU SUD »
DOM. DE GRANGENEUVE 2014
- ½ GRIGNAN LES ADHEMAR « LES DAMES BLANCHES DU SUD »
DOM. DE GRANGENEUVE 2014
- CÔTES DU RHÔNE 2014 MAISON GUIGAL
- ½ CÔTES DU RHÔNE 2014 MAISON GUIGAL

VINS ROSES :

- ½ COTEAUX VAROIS DOMAINE DE RAMATUELLE 2014

VINS ROUGES :

- FRONTON 2013 CHATEAU DE PLAISANCE
- ½ FRONTON 2012 CHATEAU DE PLAISANCE
- ½ CHINON « LES GRANGES » 2014 BERNARD BAUDRY
- CHINON « LES GRANGES » 2014 BERNARD BAUDRY
- IGP « ALPILLE » « CUVEE GOURMANDE » 2013 MAS DE LA DAME
- ½ IGP « ALPILLE » « CUVEE GOURMANDE » 2013 MAS DE LA DAME
- GRIGNAN LES ADHEMAR « TRADITION »
DOM. DE GRANGENEUVE 2013
- ½ GRIGNAN LES ADHEMAR « TRADITION »
DOM. DE GRANGENEUVE 2013
- ½ COTES DU RHONE LA GRANGE DE PIAUGIER 2014
- COTES DU RHONE « LE TEMPS EST VENU » S. OGIER 2014
- ½ COTES DU RHONE « LE TEMPS EST VENU » S. OGIER 2014

Dans ce menu sont inclus une demi-bouteille de vin,
une demi-bouteille d’eau (San Pellegrino ou Vittel)
et un café par convive.