Menu du marché par Patrick Henriroux


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Ce menu vous est présenté à titre indicatif,
car sa composition change chaque semaine
et il est servi uniquement sur réservation.

Le menu du Marché n’est servi que pour le déjeuner
et uniquement les lundis, jeudis et vendredis.
(hors jours fériés).


Menu du Marché 64 €*
Ce menu comprend deux plats et un dessert selon votre choix.
Une demie bouteille de vin, un demie bouteille d’eau et un café par personne.


LE CŒUR DE SAUMON NORVEGIEN,
REMOULADE DE CELERI A L’AVRUGA,
YUZU COMME UNE PATE DE FRUIT

GASPACHO DE TOMATES,
TARTINE AUX ANCHOIS MARINES,
MOZZARELLA « DI BUFALA »

FILET D’OMBLE DES CEVENNES,
HARICOTS VERTS
ET GNOCCHIS DE POMME DE TERRE,
BEURRE AUX HERBES FRAICHES

CARRE DE PORC FERMIER D’AUVERGNE,
« CONCHIGLIONIS » ET ARTICHAUTS BARIGOULES,
JUS LIE D’UNE ROUILLE


BISCUIT MOELLEUX A LA NOIX DE COCO,
CREME LEGERE CITRONNEE,
FRAISE FRAICHE ET SORBET A LA MARA DES BOIS

PALET D’UN CREMEUX CHOCOLAT CERISE,
SUR UN SABLE CROUSTILLANT CACAO
ET SORBET A LA GRIOTTE

VINS BLANCS :

- BERGERAC « JOUR DE FRUITS » 2014 DOMAINE DE L’ANCIENNE CURE
- ½ BERGERAC « JOUR DE FRUITS » 2014 DOMAINE DE L’ANCIENNE CURE
- GRIGNAN LES ADHEMAR « LES DAMES BLANCHES DU SUD »
DOM. DE GRANGENEUVE 2014
- ½ GRIGNAN LES ADHEMAR « LES DAMES BLANCHES DU SUD »
DOM. DE GRANGENEUVE 2014
- ½ SAUMUR « LINNEA » DOM. FILLIATREAU 2013

VINS ROSES :

- COTES DE PROVENCE DOMAINE DE RAMATUELLE 2014
- ½ COTES DE PROVENCE DOMAINE DE RAMATUELLE 2014

VINS ROUGES :

- FRONTON 2013 CHATEAU DE PLAISANCE
- ½ FRONTON 2012 CHATEAU DE PLAISANCE
- ½ CÔTES DU RHÔNE DOM.GUIGAL 2011
- ½ BROUILLY DOM. DU TRACOT 2013
- IGP « ALPILLE » « CUVEE GOURMANDE » 2012 MAS DE LA DAME
- ½ IGP « ALPILLE » « CUVEE GOURMANDE » 2012 MAS DE LA DAME
- GRIGNAN LES ADHEMAR « TRADITION »
DOM. DE GRANGENEUVE 2013
- ½ GRIGNAN LES ADHEMAR « TRADITION »
DOM. DE GRANGENEUVE 2013