Menu du marché par Patrick Henriroux


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Ce menu vous est présenté à titre indicatif,
n’est servi que pour le déjeuner
uniquement les lundis, jeudis et vendredis.
(hors jours fériés)


Menu du Marché
64 euros*
Ce menu comprend deux plats et un dessert selon votre choix.
Une demie bouteille de vin, un demie bouteille d’eau et un café par personne.



CARPACCIO DE LOTTE
EN MARINADE DE VIN DE SYRAH,
PULPE D’ARTICHAUT AU POIVRE TIMUT

COMPRESSION DE LAPIN ET FOIE GRAS.
JARDINIERE DE LEGUMES CRUE ET CUITE, REMOULADE A L’ESTRAGON

DOS DE CABILLAUD DEMI SEL,
RIZ CUISINE FACON PAELLA AU
CHORIZO IBERICO

FRICASSEE DE RIS D’AGNEAU
« SELECTION LUC AVENEL »
PRIMEURS DE NOTRE VALLEE,
JUS AU CARVI

AMPLITUDE THERMIQUE CHOCOLATE,
GLACE CREME BRULEE

CREME LEGERE A LA DRAGEE
ET FRAISE DE CLERY, SABLE AU THE


VINS BLANCS :

- MACON FUISSE « LA CROIX DU BOIS » 2014
DOMAINE THIBERT
- ½ MACON FUISSE « LA CROIX DU BOIS » 2014
DOMAINE THIBERT
- ½ LUBERON 2014 DOMAINE CHASSON
- LUBERON 2014 DOMAINE CHASSON
- CÔTES DU RHÔNE 2014 DOMAINE GUIGAL
- ½ CÔTES DU RHÔNE 2014 DOMAINE GUIGAL

VINS ROUGES :

- ½ CHINON « LES GRANGES » 2014 BERNARD BAUDRY
- CHINON « LES GRANGES » 2014 BERNARD BAUDRY
- IGP « ALPILLE » « CUVEE GOURMANDE » 2013
DOMAINE MAS DE LA DAME
- ½ IGP « ALPILLE » « CUVEE GOURMANDE » 2013
DOMAINE MAS DE LA DAME
- GRIGNAN LES ADHEMAR « TRADITION »
DOMAINE DE GRANGENEUVE 2013
- ½ GRIGNAN LES ADHEMAR « TRADITION »
DOMAINE DE GRANGENEUVE 2013
- COTES DU RHONE « LE TEMPS EST VENU » S. OGIER 2014
- ½ COTES DU RHONE « LE TEMPS EST VENU » S. OGIER 2014

Dans ce menu sont inclus une demi-bouteille de vin,
une demi-bouteille d’eau (San Pellegrino ou Vittel)
et un café par convive.