Menu du marché par Patrick Henriroux


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Ce menu vous est présenté à titre indicatif,
car sa composition change chaque semaine
et il est servi uniquement sur réservation.

Le menu du Marché n’est servi que pour le déjeuner
et uniquement les lundis, jeudis et vendredis.
(hors jours fériés).


Menu du Marché 64 €*
(Deux plats selon votre choix et un dessert)


L’ŒUF CUIT A BASSE TEMPERATURE,
PIQUILLOS ET CECINA DE LEON

CARPACCIO DE LOTTE AU SEL FUME,
PICKLES DE LEGUMES AU BALSAMIQUE BLANC

FILETS DE MAQUEREAUX ET LEGUMES DE LA VALLEE COMME UNE RATATOUILLE,
COULIS DE PIMENTS DOUX

FRICASSEE DE RIS D’AGNEAU,
MIJOTEE PRINTANIERE DE LA VALLEE,
JUS A L’AIL NOIR


SOUPE DE FRUITS EXOTIQUES
ET SES CROUTONS DE BRIOCHE
JUS A LA CORIANDRE

PETITS CHOUX VANILLE CARAMELISES
SUR UN SABLE CROQUANT ET CREME LEGERE
COMME SUR UN SAINT-HONORE

VINS BLANCS :

- BERGERAC « JOUR DE FRUITS » 2014 DOMAINE DE L’ANCIENNE CURE
- ½ BERGERAC « JOUR DE FRUITS » 2014 DOMAINE DE L’ANCIENNE CURE
- GRIGNAN LES ADHEMAR « LES DAMES BLANCHES DU SUD »
DOM. DE GRANGENEUVE 2014
- ½ GRIGNAN LES ADHEMAR « LES DAMES BLANCHES DU SUD »
DOM. DE GRANGENEUVE 2014
- ½ SAUMUR « LINNEA » DOM. FILLIATREAU 2013

VINS ROSES :

- COTES DE PROVENCE DOMAINE DE RAMATUELLE 2014
- ½ COTES DE PROVENCE DOMAINE DE RAMATUELLE 2014

VINS ROUGES :

- FRONTON 2013 CHATEAU DE PLAISANCE
- ½ FRONTON 2012 CHATEAU DE PLAISANCE
- ½ CÔTES DU RHÔNE DOM.GUIGAL 2011
- ½ BROUILLY DOM. DU TRACOT 2013
- IGP « ALPILLE » « CUVEE GOURMANDE » 2012 MAS DE LA DAME
- ½ IGP « ALPILLE » « CUVEE GOURMANDE » 2012 MAS DE LA DAME
- GRIGNAN LES ADHEMAR « TRADITION »
DOM. DE GRANGENEUVE 2013
- ½ GRIGNAN LES ADHEMAR « TRADITION »
DOM. DE GRANGENEUVE 2013

Dans ce menu sont inclus une demi-bouteille de vin,
une demi-bouteille d’eau (San Pellegrino ou Vittel)