Restaurant au centre de Vienne
Bistrot PH③
Une décoration végétale et une cuisine généreuse, instinctive, toujours en mouvement, en plein centre-ville de Vienne : face au superbe jardin à la Française qui entoure cette jolie bâtisse de charme, le chef Henriroux souhaitait « faire entrer la nature dans la maison… ».
Imaginé comme un lieu de convivialité, de partage, où chacun trouve facilement sa place et profite d’une belle luminosité et d’une décoration originale, l’Espace Ph③ propose des plats authentiques aux inspirations végétales qui mettent à l’honneur les produits de la région.
Un espace ouvert et lumineux qui s’inspire de la nature, en salle comme dans l’assiette pour une parenthèse gourmande et paisible, pour un moment de bien-être.
Tout au long du repas, la lumière change pour s’adapter aux différents moments de la dégustation ; la température de la salle est optimale ; les assiettes ont été choisies soigneusement pour mettre en valeur les plats créatifs : le chef Henriroux et son équipage mettent en scène avec bonne humeur, sincérité et professionnalisme, un ballet gourmand au sein d’un espace contemporain de charme.
Une expérience humaine unique au cœur d’une maison chargée d’histoire.
Espace Ph③, à La Pyramide de Vienne
L’Espace Ph③, l’autre restaurant du chef Henriroux, vous plonge dans un décor singulier et privilégié empreint de quiétude, signé Régis Dho, créateur et designer d’espaces.
Des couleurs vives et une déclinaison de verts, une moquette inédite et originale où ont été brodées des tapisseries représentant un tableau, des fauteuils et canapés spécialement dessinés pour ce lieu, des coussins inspirés de peintures de Picasso et un mobilier épuré et élégant…
Comme écrins pour les plats, des céramiques Jars inspirées de la nature, aux formes audacieuses en cohérence avec ce lieu frais. Dans la véranda, Patrick Henriroux a rajouté d’anciens objets de l’époque de la famille Point, comme pour rappeler l’histoire mythique de l’établissement.
Au centre de la salle, la cuisine ouverte permet au chef Jérémie Clément et ses équipes de rester au contact des clients et contribue à créer une ambiance particulièrement conviviale.
Une décoration unique, un cadre apaisant et une atmosphère décontractée en plein centre-ville de Vienne.
Et le bonheur d’un vent de fraicheur qui souffle dans cet espace gourmandde La Pyramide, où l’on prend plaisir à savourer une cuisine végétale, généreuse et sincère.
Cuisine fraîche et végétale, gourmande et sincère
Une cuisine de démonstration dans un lieu convivial, de l’ultra-frais et de la gourmandise en salle, comme dans l’assiette. L’Espace « Ph③ » de cette maison de famille donne à savourer des plats généreux, hauts en couleurs et saveurs, avec une pointe d’audace à partir de produits du coin qui respectent les saisons.
Enfant de la maison Henriroux où il a été formé, fait ses armes et créé son identité culinaire, le chef Jérémie Clément livre une cuisine en parfaite harmonie avec l’établissement mythique : généreuse et authentique, originale, colorée et savoureuse.
Il travaille des plats du terroir qui font parfois appel à nos souvenirs d’enfance, dans un esprit familial en parfaite harmonie avec l’identité de La Pyramide.
Cet espace végétal l’inspire : celui qui prend du plaisir à cultiver son jardin, aime également travailler les légumes pour vous proposer des plats créatifs, parfois en mono-produit, en monochrome, assaisonnés ce qu’il faut pour conserver des gouts francs à la dégustation.
Une cuisine réconfortante et sincère, à l’image de cette maison mythique, iconique et familiale.
Côté vins et boissons, en accord avec la cuisine, les sommeliers de la maison proposent une sélection des vins nature et des bières avec peu de levures.
Cartes et menus
« Ph③ », pour Patrick et Pascale Henriroux et leurs 3 enfants, pour Pyramide Hôtel, pour un tempo de musique ou de danse…
À la carte, qui change selon les créations du chef et les saisons : un choix parmi 4 entrées, 4 plats et 4 desserts, dont une toute nouvelle proposition, guidée par les tendances, l’envie d’innover et les inspirations, ainsi la volonté de faire entrer la nature dans les assiettes : une entrée, un plat et un dessert tout végétal (sans viande, sans gluten et sans lactose).
Informations et contacts
L'Espace Ph③ vous accueille tous les jours au centre-ville de Vienne, de 12h00 à 13h15 et de 19h30 à 21h15.
Le lieu accueille également les petits déjeuners des hôtes qui séjournent à La Pyramide, ainsi que les clients extérieurs uniquement sur réservation, pour des petits déjeuners (couple, famille, business).
En basse saison , notre bistrot est fermé tout les Dimanches
Pour réserver votre table, vous pouvez nous contacter au +33 4 74 53 01 96 ou par email pyramide@relaischateaux.com.
