Restaurant gastronomique à Vienne, 2 étoiles Michelin
Restaurant Patrick Henriroux, une auberge d’exception en Isère
Au cœur de cette maison mythique sur la Route du Midi, le plaisir va au-delà de l’assiette : le chef Patrick Henriroux a tout particulièrement soigné l’écrin de son restaurant gastronomique 2 étoiles Michelin, au cœur d’une bâtisse emblématique.
Pousser les portes de la Pyramide dans le centre-ville de Vienne , c’est découvrir un univers entièrement tourné vers votre bien-être.
Les équipes attentives vous accueillent avec bienveillance et vous installent dans une salle à la décoration inédite signée Régis Dho, designer et agenceur contemporain.
Le mobilier aux lignes modernes et épurées a été créé sur mesure. L’alliance de noir-jaune-gris, l’alternance de matériaux nobles, en font un lieu élégant et étonnant, convivial et intime, entre élégance et raffinement.
Tout au long du repas, la lumière change pour s’adapter aux différents moments de la dégustation ; la température de la salle est optimale ; les assiettes ont été choisies soigneusement pour mettre en valeur les plats créatifs : le chef Henriroux et son équipage mettent en scène avec bonne humeur, sincérité et professionnalisme, un ballet gourmand au sein d’un espace contemporain de charme.
Une expérience humaine unique au cœur d’une maison chargée d’histoire.
Une cuisine d’excellence, de gourmandise et de plaisirs
La table de Patrick Henriroux, 2 étoiles Michelin
Parfaitement inscrit dans son environnement, le restaurant gastronomique de Patrick Henriroux est également en phase avec son époque : aux côtés de ce chef attentif aux suggestions de ses clients et aux tendances du moment, un équipage jeune, compétent et dynamique, pour apporter l’énergie et ce grain de folie indispensable à la créativité et à l’audace !
Sublimer des produits d’exception avec simplicité, faire plaisir avec générosité et gourmandise, surprendre à travers des associations audacieuses, offrir un moment d’émotion dans une auberge familiale contemporaine : les ingrédients de La Pyramide pour un voyage des sens le long de la Nationale 7.
Plats signatures Patrick Henriroux
Viande, poisson et légumes, avec comme fil conducteur le crédo du chef – couleurs, odeurs, saveurs. Cette « crème soufflée du dormeur au caviar Osciètre Sturia », imaginée lors de son passage dans le Finistère (une gelée gouteuse avec une mousse au chocolat de la mer et gaufre avec cerfeuil persil, estragon, échalotes séchées et caviar).
Ce « cul de veau de lait élevé sous la mère, mijoté de légumes de notre vallée, jus à l’ancienne », avec une belle pièce de veau fourni par son boucher MOF, cuisson au fur et à mesure.
Ce « filet de rouget barbet, légumes et comme une émulsion de bouillabaisse ». Un plat gourmand qui varie au fil des saisons.
Et pour terminer le repas sur une délicate note sucrée, le dessert mythique du chef Henriroux : ce « piano au chocolat noir, entremet amandes, noisettes et chocolat sorbet noir et or, sauce café grillé ».
Créé lorsqu’il était à la Ferme de Mougins en grande taille comme un hommage aux artistes qui se rendaient au festival de Cannes, il est sur sa carte depuis son arrivée à La Pyramide, quelques semaines avant le début du festival Jazz à Vienne. La touche gourmande, par excellence, pour clore une subtile partition gastronomique.
Le « gâteau marjolaine », dessert iconique de Fernand Point, revient sur le devant de la scène…
Et sur la carte du restaurant à l’été 2022. Tout un symbole pour les 200 ans de l’établissement : cette douceur sucrée allie la recette classique à des touches de modernité apportées par le Chef Henriroux et ses équipes dynamiques. Un plat chargé d’histoire, en passe de devenir un dessert signature, au sein de cette institution mythique !
Les plats historiques de La Pyramide
« Turbot au Champagne », « poularde de Bresse en vessie aux truffes », « gâteau marjolaine » : fier de l’histoire de cette institution mythique, la première triplement étoilée au guide Michelin, où se sont côtoyés des cuisiniers qui ont marqué l’histoire de la gastronomie française sous l’ère de Fernand Point, Patrick Henriroux propose – sur demande préalable – les plats signatures de Fernand Point, son illustre prédécesseur. Une manière de faire perdurer une histoire prestigieuse et de lui donner ce souffle de modernité dont il a le secret.
La cave
Une magnifique cave (300 m2) de Grands Crus de plus de 1 500 références accompagnent vos repas dans ce restaurant gastronomique 2 étoiles à Vienne.
Fidèle à sa volonté de s’insérer dans son environnement, la maison, au cœur du vignoble de Condrieu, a sélectionné de nombreux flacons de la Vallée du Rhône, des grands noms en passant par des maisons plus confidentielles, de jeunes vignerons à faire découvrir. Également des références de Bourgogne et d’autres régions, grâce à sa situation centrale en France.
Trois sommeliers passionnés distillent de précieux conseils pour des accords mets et vins parfaits, grâce à un travail précis et coordonné avec les chefs en cuisine.
Passionné de Chartreuse, cette liqueur à base de plantes produite en Isère dans un monastère, le chef Henriroux propose à La Pyramide l’une des plus belles collections au monde. Des bouteilles d’exception, certaines de plus d’un siècle et les conseils d’un passionné pour vous guider.
Informations et contacts
Une tenue correcte est exigée au restaurant gastronomique (pas de tenues de sport, de shorts et de tong).
En haute saison, le restaurant gastronomique Patrick Henriroux est ouvert du jeudi midi au lundi soir.
En basse saison, le restaurant vous accueille du jeudi midi au dimanche soir. Fermé le Lundi, Mardi et Mercredi.
Les horaires : 12 h 00 à 13 h 15 et de 19 h 30 à 21 h 15
Pour tout renseignement et réservation, contactez-nous par téléphone au +33 4 74 53 01 96 , par e-mail pyramide@relaischateaux.com ou effectuer votre réservation en ligne
